Erdbeeren - jetzt ist Sommer!

Montag, 19. Juni 2023

Endlich wieder Erdbeeren! Vollreif gegessen sind sie eine wahre Köstlichkeit. Obendrein sind sie Vitaminspender und reich an Mineralstoffen. Frische Erdbeeren enthalten mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte und ein Schälchen mit 150 bis 200 Gramm genügt, um den Tagesbedarf abzudecken. 

Außerdem enthalten sie Kalzium, Kalium, Eisen, Zink, Kupfer und vor allem Folsäure und Mangan. Mangan  ist ein Spurenelement, das an der Knochen- und Blutbildung beteiligt ist. Folsäure ist für die Zellregeneration wichtig. Die antibakteriell und antientzündlich wirkenden Katechine verhelfen dazu, die Schwermetalle im Körper zu binden. Erdbeeren sind auch harntreibend und unterstützen die Nierenfunktion.

Wenn du unter einer Histaminintoleranz leidest, solltest du bei Erdbeeren vorsichtig sein. Erdbeeren gehören zu den Nahrungsmitteln, die Histamin direkt freisetzen. Manche Menschen bekommen auch ohne Histamin-Intoleranz nach dem Genuss von Erdbeeren Hautausschläge, die oft als "Erdbeer-Allergie" bezeichnet werden. Experten sprechen von einer Pseudoallergie, denn es kommt nicht zu einer Antikörperbildung. 
Wenn du empfindlich bist, kann es helfen, die Früchte kurz vor dem Verzehr mit kochendem Wasser zu übergießen, dann kalt abzuschrecken oder die Erdbeeren zu passieren. Hilft dies nichts, solltest du leider besser auf Erdbeeren verzichten.

Heute habe ich noch ein leckeres, süßes - ganz schnelles - Frühstück für dich:

Polenta mit Erdbeeren

2 Portionen

Zutaten:

E          200ml Mandelmilch, Mark einer halben Vanilleschote, Honig nach Geschmack, 40g Polenta

M        Prise Kardamom

W        Prise Salz

H        250g Erdbeeren, etwas geriebene Zitronenschale

F         mit etwas Kakao-Pulver bestreuen

Zubereitung:

Milch mit dem Mark der Vanilleschote, Kardamompulver und Salz aufkochen. Polenta einrühren und einige Minuten zu einem Brei einkochen. Mit geriebener Zitronenschale abschmecken und vom Herd nehmen. Bei Bedarf etwas Honig einrühren. Polenta auf zwei Schalen verteilen.

Erdbeeren waschen, Stielansatz entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf der Polenta verteilen. Mit Kakaopulver bestreuen und genießen.

Als Topping und für noch mehr Sättigung kannst du noch Nüsse oder Granola dazugeben.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Liebe Grüße

Deine Nicole 🌸

P.S.: Gern unterstütze ich dich dabei, DEINE typgerechte Ernährung zu finden. Sprich mich gern an oder buche dir gleich ein kostenloses Kennenlerngespräch.